Význam a úloha vitamínov

Význam vitamínov

Vitamíny sú organické látky, ktoré sú dôležité pre fungovanie ľudského organizmu. Spolu s bielkovinami, tukmi a sacharidmi patria k základným zložkám našej potravy. Môžeme ich rozdeliť podľa funkcií, ktoré plnia. Potrebujeme ich pri stavbe tkanív, pri bunkovom metabolizme a ako prevenciu v boji proti rôznym ochoreniam. Nedostatok vitamínov sa vždy prejaví ako určitá zdravotná porucha.

Ľudské telo si nedokáže všetky vitamíny vyrobiť samo resp. ich produkuje nie v dostatočnom množstve. Tvorbu D vitamínu v koži stimuluje napr. slnko (ultrafialové žiarenie), v črevách človeka existujú baktérie, ktoré produkujú vitamín B7 (biotín) a vitamín K. Ostatné vitamíny nie je ľudské telo schopné syntetizovať, a preto by sme ich mali prijímať v dostatočnej miere v potrave, aby nenastal ich nedostatok.

Základné delenie vitamínov

Rozlišujeme vitamíny rozpustné v tukoch – A, D, E, K, ktoré sa musia prijímať s určitým množstvom tuku či oleja. Nemusíme ich dodávať každý deň, pretože naše telo si ich vie uložiť do zásoby v pečeni. Ak máme konkrétneho vitamínu nedostatok, pečeň ho vylúči do krvi.

Ďalšie druhy vitamínov sú rozpustné vo vode, kam patrí najmä komplex vitamínov skupiny B a vitamín C. Telo si ich nevie ukladať do zásoby, až na výnimku, ktorou je vitamín B12.

Kde ich nájdeme

Najviac vitamínov sa nachádza v ovocí a zelenine, práve preto by sme deti mali viesť k tomu, aby si ovocie a zeleninu prirodzene obľúbili. Ďalším dôležitým zdrojom vitamínov sú mliečne a celozrnné výrobky, hydina a ryby.

Denné dávky vitamínov pre deti

Vitamín A (denná dávka cca 600 μg)

= väčšia miska mrkvového šalátu + 1 vajíčko

Vitamín B6 (denná dávka cca 1 mg)

= 1 banán

Vitamín C (denná dávka cca 65 mg)

= 200 g červených ríbezlí
= 2 kivi
= 1 pomaranč

= 100 g karfiolu
= 1 menšia paprika

Vitamín D3 (denná dávka cca 7,5 μg)

= 1 porcia ryby + pobyt na slniečku

Vitamín E (denná dávka cca 9 mg)

= hrsť nepražených arašidov alebo mandlí

Kyselina listová (denná dávka cca 100 μg)

= porcia jedla zo strukoviny
(fazuľa, hrach, sója, cícer, šošovica)
+ miska hlávkového šalátu
= 2 krajce celozrnného chleba + 2 paradajky
a porcia špenátovej polievky

Učte deti vlastným príkladom a aktívne sa zaujímajte, čo jedia mimo domu.

Čo prezrádzajú farby ovocia…

Farby ovocia a zeleniny pritom prezrádzajú, prečo sú pre nás dobré. Červené ovocie a zelenina sú prospešné pre srdce. Zelené priaznivo vplývajú na kvalitu zraku. Modré a fialové pomáhajú udržiavať pamäť. Žlté a oranžové pomáhajú pri prevencii rakoviny. Biele ovocie a zelenina podporujú udržiavanie správnej hladiny cholesterolu v krvi.

A Vitamíny skupiny A

mrkva, tekvica, marhule, cukrový melón, zelená listová zelenina

B Vitamíny skupiny B

strukoviny a obohatené obilniny, kukurica, zemiaky, slivky, hrozno

C Vitamíny skupiny C

citrusové plody, jahody, kivi, čierne ríbezle, papaya, jablká, paprika, paradajky, petržlen, zemiaky, kapusta, karfiol

D Vitamíny skupiny D

rybí tuk a pečeň, obohatený umelý tuk, vajcia, tuniak, losos, sardinky

E Vitamíny skupiny E

obilné klíčky a ich olejové výťažky, sójové bôby, zelená listová zelenina